在做檢測時,有不少關于“乳制品檢測方法標準有哪些”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

乳制品檢測方法標準包含了從原料到成品的各個環(huán)節(jié)，包括微生物、化學、物理檢測以及包裝和標簽檢測等。乳制品檢測方法標準的制定和執(zhí)行，有利于保障乳制品的安全和質量。以下是常見的乳制品檢測方法標準：

一、國際標準

1、國際標準化組織標準：ISO是全球最大的國際標準化組織，它制定了一系列關于乳制品檢測的標準，如ISO 7218《巴氏殺菌乳和滅菌乳》等。

2、食品法典委員會標準：食品法典委員會是一個由聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同建立的國際食品標準機構，它制定了關于乳制品的一系列標準，如《食品法典標準：乳制品》。

二、國家標準

1、中國國家標準：中國對乳制品的檢測有著嚴格的國家標準，如GB 19301《生乳》、GB 19645《巴氏殺菌乳》等，這些標準涵蓋了從原料到成品的各個環(huán)節(jié)。

2、美國食品藥品監(jiān)督管理局標準：美國FDA制定了《美國聯(lián)邦法規(guī)》中關于乳制品的規(guī)定，包括原料乳的采集、加工、包裝和標簽等方面的要求。

3、歐盟標準：歐盟對乳制品有著嚴格的規(guī)定，如《歐盟乳制品法規(guī)》等，這些法規(guī)詳細規(guī)定了乳制品的生產(chǎn)、加工和銷售標準。

三、微生物檢測

1、菌落總數(shù)檢測：通過測定乳制品中的菌落總數(shù)來評估其衛(wèi)生狀況，常用的檢測方法包括平板計數(shù)法和膜過濾法。

2、致病菌檢測：包括對沙門氏菌、李斯特菌等致病菌的檢測，常用的方法有酶聯(lián)免疫吸附測定（ELISA）和聚合酶鏈反應（PCR）。

四、化學檢測

1、營養(yǎng)成分檢測：包括蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分的測定，常用的方法有凱氏定氮法測定蛋白質含量，索氏提取法測定脂肪含量等。

2、有害物質檢測：如農(nóng)藥殘留、重金屬、抗生素殘留等，常用的檢測方法有原子吸收光譜法（AAS）、高效液相色譜法（HPLC）等。

五、物理檢測

1、感官檢測：通過視覺、嗅覺、味覺和觸覺來評估乳制品的外觀、氣味、口感和質地。

2、密度和比重檢測：通過測定乳制品的密度和比重來評估其質量，常用的方法有比重瓶法和密度計法。

六、包裝和標簽檢測

1、包裝材料檢測：確保包裝材料符合食品安全要求，不含有對人體有害的物質。

2、標簽檢測：檢查乳制品的標簽是否符合相關法規(guī)要求，包括產(chǎn)品名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質期等信息。

七、其他特殊檢測

1、過敏原檢測：對于含有過敏原的乳制品，如乳糖不耐受者，需要進行特殊檢測。

2、轉基因成分檢測：對于轉基因乳制品，需要進行特定的檢測以確保其安全性。